Vorteile einer vollwertigen Ernährung

 

Eine vollwertige Ernährung ist nicht nur gesund, sie bringt durch eine breite Palette von Lebensmitteln viele verschiedene essentielle Nährstoffe in unser Leben.

Durch die richtige Ernährung kann man außerdem viele ernährungsbedingte Erkrankungen, wie z.B. Diabetes, Bluthochdruck, Osteoporose etc. verhindern. Auch bei Bestehen unterschiedlicher Beschwerden kann durch die richtige Lebensmittelauswahl eine Verbesserung der Symptome erzielt werden.

Eines der wichtigsten Hilfsmittel dabei ist die so genannte „3er Regel“: Diese veranschaulicht auf einen Blick, wieviel man wovon essen sollte:

3 x täglich oder öfter

2-3 x täglich

3 x wöchentlich

Da in oben angeführter Aufstellung jedoch nicht alle Lebensmittel vorkommen, werden im folgenden Text die verschiedenen Gruppen noch einmal genau unter die Lupe genommen:

Getreide und Getreideprodukte

Die darin enthaltenen Kohlenhydrate haben viele wichtige Aufgaben. Sie sind nicht nur ein wichtiger Energielieferant für unsere Zellen, sondern auch Bestandteil vieler unersetzlicher Verbindungen in unserem Körper.

An Kartoffeln, Nudeln, Reis und Brot kann man sich also satt essen. Nach Möglichkeit sollten man jedoch Vollkornprodukte bevorzugen (z.B. Vollkornbrot, Vollkornnudeln, Vollreis etc.), denn diese machen schneller und länger satt, regulieren den Blutzuckerspiegel und verhindern somit das Auftreten von Heißhunger. Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und sind in der Lage das Cholesterin zu senken. Man sollte dazu allerdings ausreichend Flüssigkeit aufnehmen.

Gemüse

Jeden Tag ausreichend Gemüse bringt dem Körper viele lebensnotwendige Vitamine und Mineralstoffe. Es kann zu jeder Mahlzeit beliebig eingbaut werden z.B. beim Frühstück in Form von Gurkenscheiben, Tomatenspalten etc., beim Mittag- und Abendessen als Beilage und/oder Salat. Auch als Jause ist es wunderbar geeignet.

Gemüse lässt sich auf viele verschiedene Arten verarbeiten, ist billig, kalorienfrei bis kalorienarm und vor allem sehr gesund!

Obst

Auch diese Gruppe bildet eine optimale Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Obst sollte täglich 2 – 3mal z.B. als Zwischenmahlzeit in den Speiseplan aufgenommen werden. Regionale und saisonale Produkte bevorzugen.

Milch und Milchprodukte

Diese Produkte haben gleich wie die vorherigen Gruppen einen sehr hohen ernährungsphysiologischen Wert. Denn Milch und dessen Produkte liefern nicht nur biologisch hochwertiges Eiweiß, sondern auch viele wichtige Vitamine (z.B. A, D, E, C, B, etc.) und Mineralstoffe.

Der bedeutendste Mineralstoff in der Milch ist das Kalzium. Es sorgt dafür, dass unsere Knochen und Zähne aufgebaut und stabil bleiben. So wird unter anderem einer Oseoporoseerkrankung im Alter vorgebeugt.

Aber auch Mineralstoffe wie z.B. Natrium, Kalium, Magnesium etc. sind in hohen Dosen enthalten.

Fleisch und Fleischprodukte

Fleisch enthält viele verschiedene hochwertige Nährstoffe. So ist es z.B. eine gute Eiweißquelle und versorgt den Körper mit vielen wichtigen Vitaminen (z.B. Vit.-B-Komlex), Mineralstoffen und Spurenelementen, wie Eisen, Zink und Selen.

Leider sind im Fleisch jedoch auch andere Inhaltsstoffe wie Fett, Cholesterin und Purine enthalten, die bei höherem Konsum schädlich für den Körper sein können.

Eier

Eier liefern wichtiges hochwertiges Eiweiß, denn es erreicht in Kombination mit Kartoffeln die höchste biologische Wertigkeit. Dennoch sollten Eier nur maximal 2 – 3 mal pro Woche eingebaut werden, wobei auch die verarbeiteten Eiern berücksichtigt werden müssen (z.B. in Kuchen).

Fisch

Fisch ist eine der gesündesten Eiweißquellen überhaupt. Deshalb sollte Fisch 2 – 3x Woche in den Speiseplan eingebaut werden. Außerdem liefert Fisch, neben vielen Vitaminen (z.B. A u. D etc.) und Mineralstoffen (Jod!) auch wertvolle Fettsäuren, die so genannten Omega-3-Fettsäuren. Diese haben im Körper viele förderliche Eigenschaften, denn sie schützen das Herz-Kreislauf-System, senken Blutfette, wirken entzündungshemmend etc.. Dabei ist auch der Fettgehalt des Fisches ausschlaggebend, denn je fetter der Fisch (z.B. Lachs, Makrele, Thunfisch etc.) umso mehr gesunde Fettsäuren sind enthalten.

Fette/Öle

Fette haben in unserem Körper viele wichtige Aufgaben, denn sie dienen als Energielieferant, Schutzpolster, Trägersubstanz etc. Von der Fettsäurenzusammensetzung ist das Olivenöl das gesündeste Öl, aber aufgepasst – kaltgepresste Öle (auch Distel-, Weizenkeim- und Kürbiskernöl) nie erhitzen! Für Heißes sind raffinierte Öle ideal, wobei das Rapsöl das beste Fettsäurenmuster aufweist, aber auch andere raffinierte Öle, wie z.B. Maiskeim- und Sonnenblumenöl können ohne weiteres verwendet werden.

Zum Kochen nicht verwenden sollte man tierische Fette, aber auch pflanzliches wie Kokos- und Palmkernfett, da die Fettsäurenzusammensetzung sehr schlecht ist.

Süßigkeiten

Süßes sollte im Speiseplan nicht fehlen, es sollte jedoch nur in Maßen konsumiert werden, da darin viel Zucker bzw. Kalorien enthalten sind.

Durch die richtige Lebensmittelauswahl wird nicht nur der Körper, sondern auch der Geist gestärkt. Eine ausgewogene Kombination von Ernährung und Bewegung ist daher die beste Möglichkeit, gesund und vital durchs Leben zu gehen.